Mise en bouche
Foie Gras mi-cuit mariné au Viognier Vendanges d'Octobre sur son Pain d'épices perdu, Pickles de bouchons de Cèpes
Duo de Saint-Jacques et Gambas au Safran d'Ardèche, Tuile de Mazan
Sorbet arrosé des Sources
Tournedos de Chapon aux Châtaignes et Truffes, Sauce aux Morilles
Faisselle d'Ardèche ou Plateau de Fromages des Volcans
Gourmandises du Nouvel An